다이어트를 시작하면 ‘지방은 다이어트의 적’이라고 착각해 지방을 식단에서 제외하는 이들이 많다. 그러나, 비만의 원인은 지방이 아니라 탄수화물이다. 전문가들은 효과적인 체중 감량을 위해서 ‘좋은 지방’을 섭취해야 한다고 밝혔다.
'나쁜 지방은 존재한다'탄수화물, 단백질과 함께 우리 몸에 꼭 필요한 영양소 ‘지방’은 에너지 공급, 세포기능 지원, 그리고 비타민 A, D, E, K와 같은 지용성 영양소의 흡수를 돕는 역할을 한다. 한편, 건강의 적인 나쁜 지방도 있다. 육류, 가공식품을 통해 섭취하는 ‘포화지방’은 과도하게 섭취할 경우 몸에 나쁜 LDL콜레스테롤 수치를 증가시켜 심혈관질환 발병 위험을 높이는 지방이다. 또한, 인스턴트 식품에 주로 함유된 ‘트랜스 지방’은 복부에 지방을 축적시켜 몸에 좋은 HDL콜레스테롤 수치를 낮추고, 반대로 LDL콜레스테롤 수치는 높여 심혈관질환 발생 위험을 높이는 나쁜 지방이다.
'좋은 지방에 주목하라'반면 좋은 지방은 신체에 다양한 이점을 준다. 올리브 오일, 등푸른생선, 견과류 등에 함유된 ‘불포화지방산’은 혈액순환을 돕는 좋은 지방으로 LDL콜레스테롤을 감소시켜 심장질환을 예방하는 효과가 있다.무엇보다 좋은 지방은 음식과 함께 먹으면 체중 증가를 막을 수 있다. 좋은 지방은 위에서 소화?흡수되는 속도를 늦춰 포만감을 오래 지속시키며 식후 급격한 혈당 수치 상승을 예방하는 효과가 있다. 혈당 수치가 높아지면 인슐린 분비가 많아지는데, 이는 혈당을 체지방으로 축적하게 만들어 체중 증가를 유발한다.의학 학술지 ‘당뇨병 관리’에 발표된 연구에서 당지수(GI)가 높은 식품과 37g의 엑스트라 버진 올리브 오일을 함께 먹었을 때 식후 혈당치가 크게 억제된다는 사실을 확인했다.
'다이어트는 좋은 지방과 함께'앞서 언급했듯 좋은 지방은 위에서 소화?흡수되는 속도를 늦춰 포만감을 오래 지속시켜 과식을 예방하며, 식후 급격한 혈당 수치 상승을 막아 체지방 축적을 예방하는 등의 다이어트 효과가 있다. 또한 심혈관질환의 위험으로부터 우리 몸을 보호하기 위해서도 좋은 지방을 적극적으로 섭취해야 한다. 좋은 지방이 풍부한 식품으로는 올리브 오일, 아몬드, 아보카도 등이 있다. 올리브 오일은 불포화지방산이 풍부해 심혈관질환 예방에 효과적이며, 비타민 E로 피부를 촉촉하게 유지하고, 노화 방지를 돕는다. 아몬드와 아보카도는 불포화지방산뿐만 아니라 식이섬유가 풍부해 공복감을 줄여주며 변비를 예방하는 데 도움을 준다.
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